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Gemüsecurry mit gerösteten Cashewkernen

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Gemüsecurry mit gerösteten Cashewkernen

Oswalda Hus

Österreich

ZUTATEN

320 g Basmatireis
100 g Erbsen
1 rote Paprika
150 g Steinchampignons
1 Chilischote
2 rote Zwiebeln
Meersalz
Pfeffer
Curry
Olivenöl
Sojasoße

ZUBEREITUNG

Basmatireis kochen und wieder kalt werden lassen. Erbsen
in Salzwasser 8 Minuten garen. Cashewkerne in Pfanne ohne Fett anrösten. Das
Gemüse jeweils separat in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anbraten.
Den Reis mit Olivenöl bei starker Hitze anbraten und mit Currypulver (je nach Geschmack)
würzen. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen, salzen, Pfeffer zugeben und mit Sojasoße
abschmecken. Im Teller anrichten und mit Nüssen garnieren.

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